Primi piatti

La cucina tipica peretana comprende da sempre primi piatti che sono vera e propria espressione della tradizione marsicana.

Frascarelli co' gli fasoi

Questo piatto assai radicato nella cucina locale è una minestra fatta in casa e tagliata a listarella, condita con olio, pomodoro e aglio pestato.

Pasta con sugo all’aglione

Un primo piatto semplice e profumato, tipico della tradizione contadina. L’aglione, delicato e aromatico, esalta la dolcezza del pomodoro senza sovrastarlo.

Cicerchiole

Altro piatto tipico di Pereto sono le cicerchiole, una zuppa di lenticchie con pasta fatta in casa a quadretti.

Ravioli dolci al sugo

Questa è una tipica ricetta abruzzese e a Pereto questo piatto è di casa. Si tratta di ravioli dolci con ripieno di ricotta e zucchero, conditi con sugo di pomodoro.

Polenta alla spianatora

Questo nuovo e antico piatto è molto comune in Abruzzo, specie in alcune zone come Pereto. La polenta viene condita con sugo di spuntature o di cacciagione. Con gli avanzi di polenta si producono poi gli gnocchetti.